http://tbt.testrust.com 来源：检测通 时间：2014-12-05
大蒜及其制品方面的国际标准主要是世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)下属的国际食品法典委员会(CAC)发布的果蔬方面的标准和规定。主要包括：食品产品标准、卫生或技术规范、评价的农药、农药残留限量、污染物准则及其相关的规范，同时加强了消费者保护政策。另外还有部分ISO的相关标准。
相关大蒜国际食品法典委员会(CAC)成立了28个通用标准和食品标准的分技术委员会，负责起草标准并向CAC提出具体的意见和建议。CAC制定了8000多个食品标准，涉及到农药残留限量标准，各种污染物限量，辐射污染标准，感官、品质检验标准，检测方法标准，安全卫生管理指南等诸多方面。其中涉及到国际标准安全卫生要求的具体文件为《国际食品法典委员会食品卫生通则CAC1997)》(见附件1)。
在大蒜及其制品方面，相关的国际标准主要有以下几个：
《食品中污染物和毒素含量通则》(Codex General Standard ForContaminants And Toxins In Food)
《食品微生物指标设定及应用通则》(Principles For TheEstablishment And Application Of Microbiological Criteria For Foods)
《食品中农药残留最大限量标准》(Codex Maximum ResidueLimits For Pesticides)
《食品中农药残留最大限量标准和食品中添加剂残留最大限量标准》(Codex Maximum Residue Limits For Pesticides/Extraneous Maximum Residue Limits In Or On Foods)
《食品进出口检验和出证原则》(CAC/GL 020-1995)
《食品微生物指标设定及应用原则》(CAC/GL 021-1997)
《微生物风险评估的原则及导则》(CAC/GL 030-1999)
《有机食品生产、加工、标识、销售导则(除牲畜产品外)》(CAC/GL 032-1999)
《食品卫生通则国际推荐规程》(CAC/RCP 01-1969)
《水果蔬菜罐头的卫生操作规程》(CAC/RCP 02-1969)
《国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程》(CAC/RCP 05-1971)
《脱水大蒜(Allium sativuml L.).规范》(ISO 5560-1997)
《脱水大蒜.挥发性有机硫化合物的测定》(ISO 5567-1982)
《大蒜的冷藏》(ISO 6663-1995)
通过对国际相关标准进行收集整理，发现相关的国际标准中对于重金属污染限量没有明确的规定，对于农药残留限量方面规定的项目比较少，具体情况见表3.1：
表3.1 CAC相关农药残留限量标准
检测通手机版，微信扫一扫
