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韩国KFDA发布新《水产品加工中正确使用食品添加剂指南》

http://tbt.testrust.com 来源:中国质量新闻网 时间:2015-02-15

  日前,韩国食品和药物管理局(KFDA)为了指导水产品加工企业在水产品加工中正确使用食品添加剂,新发行了《水产品加工中正确使用食品添加剂指南》。

  根据《指南》,韩国目前水产品加工中所使用添加剂主要为氢氧化钠和磷酸盐类。由国际食品添加剂专家委员会(JECFA)进行安全确认。虽然确认了其安全性,但KFDA劝告尽量使用必要最少量。

  氢氧化钠对水产品起去皮等异物,解冻和加工过程中减少水分丢失,调节酸碱度来增进食品的弹力,改善肉质等作用,但过量使用会残留异味。特别是对冷冻海参有可能造成软化组织,降低品质,劝告不要使用。对氢氧化钠工艺上要求最终产品完成之前必须中和去掉。

  磷酸盐类对水产品起减少水分丢失,保持水产品形状和弹性的作用,但过量使用有可能带来苦味,要求使用必要最少量。

  对氢氧化钠,Codex、EU、美国要求适量使用。对磷酸盐类Codex、EU要求每公斤使用量为2200毫克以下,美国和日本要求使用能达到技术效果的必要最少量。

  韩国是我国水产品出口的主要市场。韩国除对水产品的外观、规格和新鲜度有明确规定外,对进口水产品的激素、农药残留、重金属及其它有害物质等的含量标准也都有严格甚至是苛刻的规定。对此,检验检疫部门提醒广大企业:一方面做到把好源头关,按韩国方面要求组织生产管理、查找漏洞和缺陷并及时整改,尤其要加大对生产用药行为的规范力度,将质量安全隐患遏制在最低程度;另一方面应更加注重调整产品结构,走产品品种多元化道路,提升水产品出口特色和优势,维护和加强输韩水产品的质量安全形象。此外,业内应树立研制和推广可替代的无毒高效用药的共识,加速水产品出口进入良性增长轨道,避免出口受制于人。

关键字: 食品添加剂  韩国  出口 

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