韩国对畜产品HACCP认证方式进行修订

　　2016年3月14日，韩国食品药品安全部(MFDS)发布《畜产品卫生管理法》实施令，实施规则部分修改草案。修改草案的主要内容有：1.改善畜产品HACCP认证方式以简化安全管理认证；2.简化营业停业申报；3.畜产品加工品分阶段强制实施追溯管理制度等。

　　自今年8月起，火腿、香肠类、猪排类等与生产类型无关，各车间可一次申请HACCP认证，以消除畜产品加工者的不便、节省认证所需费用。并且，自今年8月起畜产品相关营业者到税务局与市、道、郡其中任意一个地方便可完成停业申报。另外，自今年12月起，对于婴幼儿配方奶粉制品，将根据年销售额分阶段强制实施追溯管理制度。

　　HACCP控制体系的特点

　　1)HACCP认证是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上。

　　2)每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。

　　3)HACCP认证不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于“零缺陷”。可用于尽量减少食品安全危害的风险。

　　4)恰如其分的将食品安全的责任首先归于食品生产商及食品销售商。

　　5)HACCP认证强调加工过程，需要工厂与政府的交流沟通。政府检验员通过确定危害是否正确的得到控制来验证工厂HACCP实施情况。

　　6)克服传统食品安全控制方法(现场检查和成品测试)的缺陷，当政府将力量集中于HACCP计划制定和执行时，对食品安全的控制更加有效。

　　7)HACCP可使政府检验员将精力集中到食品生产加工过程中最易发生安全危害的环节上。

　　8)HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面，控制各种食品缺陷。

　　9)HACCP有助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食品安全的信心。

　　10)上述诸多特点根本在于HACCP是使食品生产厂或供应商从以最终产品检验为主要基础的控制观念转变为建立从收获到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品安全的全面控制系统。