美国FDA发布第四版《水产品HACCP指南》

http://tbt.testrust.com 来源：食品伙伴网时间：2011-05-05

    据美国FDA官方网站消息，FDA 近期发布了第四版《水产品HACCP指南》（Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance），以履行已升级为法律的FDA食品安全现代化法案。
    FDA在新闻发布会上表示，最新版指南文件的变更之处主要包括以下几点：
    更新了贝类动物病原菌的采后处理方式-包括海洋弧菌与副溶血性弧菌；
    修订了时间与温度以更好地防控鲭毒素（组胺）与病原菌；
    纳入自上版发行后的所有变更的法规与耐受水平；
    纳入美国市场上最新的海鲜风险信息；
    与海鲜有关的潜在疾病与损伤的说明将更加具体。
    该文件有助于海鲜加工商建立与执行其HACCP计划。然而该文件并未详细说明消费者、食品商店或餐馆应采取的安全性操作。