德国发布铝制食品容器中金属铝的迁移报告

　　2017年5月29日，德国联邦风险评估研究所(BfR)发布了一份关于无涂层的铝制食品接触材料(FCM)中铝离子释放到食物中的报告。无涂层的铝制盘经过了“先烹饪后冷藏”的加工步骤，这模仿的是公共机构(如日托所、学校、公司、养老院等)中常用的食品加工步骤，这些步骤包括：1)大约80℃温度下的热灌装；2)在90分钟内快速冷却至3℃；3)在3℃的温度下冷冻72小时；4)预热至72℃；以及5)在大于等于65℃的温度下储存2小时。BfR采用酸性的模拟食品(酸菜汁、稀释苹果酱、过筛西红柿)对一个未分隔餐盘、一个两隔餐盘和一个三隔餐盘分别进行了试验。未分隔餐盘采用苹果酱进行试验、两隔餐盘采用苹果酱和酸菜汁进行试验，三隔餐盘采用所有三种模拟的食品进行试验。在加工步骤5中，所有这三个餐盘中释放到模拟食品中的铝均超过了欧洲委员会第CM/Res(2013)9号有关食品接触材料和物件中所用金属和合金的决议中规定的5mg/kg食物的铝特定释放限值(SRL)。

　　BrR注意到铝的SRL是通过采用ALARA原则(“合理可行尽量低”)导出，而非基于毒物学考虑。在2008年发布的一个科学观点中，欧洲食品安全局(EFSA)规定了1mg/kg体重允许的每周摄入量(TWI)。根据ESFA的规定，经由FCM摄入的铝比经由天然含铝的食物摄入的要低。但是，在无涂层的铝制餐盘中储存的食物的日常消耗可能会大大促进整体的膳食铝暴露，并且增大超过TWI的可能性，BfR解释道。由于在公共机构中使用了“先烹饪后冷藏”的食品加工方式，并且婴幼儿和老年人等弱势群体更容易受到影响，因此，BfR建议尽量减少与铝的接触，并且采用其他材料制作餐盘。