美拟订全国性饭店卫生标准 全面整治餐饮卫生

    日前，美国《时代周刊》报道，美国拟全面整治餐饮卫生。美国公众兴趣科学中心倡议给饭店评定健康级别、加强健康监督员的培训和制订全国性的饭店卫生检查标准。

    该中心工作人员选取了20个城市做样本，每个城市选30家饭店，最终出具了539份报告。该工作人员透露，饭店常会出现违规行为，如蟑螂在菜板间乱爬、食物采购不安全、食物没有彻底做熟和缺乏必要的消毒等。这就给就餐者带来了健康风险，据估计平均每个美国人每周在外面至少就餐5次，加大了因卫生问题而被感染疾病的几率。一项超过15年的调查显示，美国41%的饭店食物出问题，每年有7600万人因此而生病。有就餐者把病毒传染给100多人，检察人员认为这是因为员工洗手和洗菜都用一个水槽，病毒就通过食物传给了其他人。

    出现食品安全问题可能是因为缺乏监督和问责制，目前全美只有9个州完全通过了美国食品和药品管理局的食品法典，其中明确规定了食品卫生标准化检查形式。现在该中心努力与国家餐馆协会接洽，试图推动50个州都采用标准化检查形式，以便全面整顿餐馆卫生。同时，餐饮协会也在投资数百万美元推进食品安全培训和认证项目。