认证申请时主要提交以下材料

　　有关公司概况、食品的成分、制造程序、清洗生产设备所用的清洁剂、同一工厂内生产的其他食品。其中公司概况要说明联系人、经营范围、需求和目标。要描述生产、采购、原材料验收、包装材料的设计、销售以及广告宣传相关内容。如待验产品或其它代用品不在同一装置内生产,则需要了解每一个生产装置的情况,填写生产装置情况表。由于Kosher食品要求全部辅料必须是洁净的,原料是否洁净,必须由相关权威机构认定,因此必须标明每种辅料的生产厂家(不可以仅是提供代理商和分销商),务必提供每套生产装置完整的原料表,并在与Kosher认证无关的辅料上加以标记,以示区别。

　　Kosher认证的基本过程

　　食品厂商将Kosher申请寄给Kosher认证机构, Kosher认证机构派拉比考察工厂,包括以下项目:

　　(1)申请书上的配料与仓库中的配料是否一致;

　　(2)考察设备状况,要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规;

　　(3)若有其他用于生产非Kosher产品的配料,要求其与Kosher产品不得互相污染;

　　考察合格, Kosher认证机构准备合同,食品厂商与Kosher认证机构签订合同,并支付费用。有些Kosher认证机构还可以提供一个免费的无义务的可行性研究,可行性研究包括:

　　(1)申请人提交要求犹太食品认证的申请书;

　　(2)认证机构与申请人联系并开始评估程序;

　　(3)申请人提供所需的资料表;

　　(4)认证机构对资料进行评估并估计费用;

　　取得Kosher认证证书后,认证机构允许厂商将标志印在其产品上,表明它是Kosher食品。而在欧洲,一般由拉比(rabbi)考察食品工厂,然后决定是否授予其证书。一旦某食品厂被授予Kosher证书,则拉比会通知当地的犹太社区,以便人们购买其产品。