宗庆后：诚信是食品安全的基石

　　6月17日，第五届中国食品安全论坛在北京召开。娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后在主题发言中表示，诚信是食品安全的基石，只有产业链上的每一个环节都讲诚信，食品安全才能真正落到实处。

　　宗庆后认为，食品安全需要从农民种植到生产加工一直到流通，每个环节的负责人都要讲诚信。无论种植者、生产加工者、流通环节的销售者，都要将自己种植的、生产加工的、销售的食品，以自己食用是否安全的态度来对待。尤其是食品原料的源头质量控制，“环境污染(水源、土地)、杀虫剂和除草剂的残留污染、养殖环节抗生素滥用、饲料添加剂违规使用等问题一旦出现，在食品加工环节是很难解决的”。

　　近期多起食品质量安全问题都与农户、种植户违规使用农药和违禁饲料有关。对此宗庆后的看法是，食品主要是农民种植与养殖出来的，食品加工企业的原料亦是农民生产出来的。要抓好源头质量安全，一是要教育农民如何抓好食品安全问题，同时亦要提高他们的职业道德水平；二是地方政府要做好相关规划，农业植物区附近不要兴办会造成水、空气、土地污染的工业；三是要给农产品合理的价格，让农民有合理的收入，避免他们为了赚钱而掺杂使假。“我感觉当前我们食品行业的运行、发展模式有点问题，大部分的利润被流通环节拿走了，各种渠道在拼命挤占制造业的利润，企业又不敢轻易提价，所以企业只能去压低农产品收购价格，最终导致农民无利可图，逼农民降低农产品质量，甚至以次充好、掺假使假。”

　　宗庆后认为，在大规模工业化生产时代，企业经营的每个环节都需要大量的投入，在研发和创新方面就更是如此。因此这些工作更多的还是要具备实力的大企业来承担。以娃哈哈为例，近年来，企业投资了大量的分析仪器设备，对原材料进行全面检测，保证原材料的质量，建立了食品安全预警机制，践行全员质量管理，全过程质量管理，全面质量管理。每批次产品各个环节是谁生产的都记录在案，若出现质量问题能追溯到个人。同时，企业密切跟踪研究国际食品安全的最新成果，积极开展食品饮料前沿性质量安全研究，把研发重点逐步从生产性控制向预防性研究转移，同时通过危害控制技术、食品安全快速检测技术、危害评估方法和包装材料安全评价等全方位研究，为食品饮料安全控制体系提供技术支撑。娃哈哈还是国内多个技术标准法规组织的成员，还积极参与制、修订了40余项国家、行业、地方标准及国家部门法规，推动了中国食品饮料行业与国际先进技术接轨。