本书结合食品法典委员会、欧盟和我国关于使用食品添加剂的有关规定和要求，着眼于科学性、实用性和实效性，分别介绍了食品添加剂的基本概念、功能分类和编码系统、安全使用规定、毒理学评价以及使用添加剂的标签要求等。重点论述了欧盟食品添加剂的法律体系、监管机制、使用规定，并在充分归纳整理我国相关规定的基础上，就双方食品添加剂许可品种及其使用要求做出了全面对比。此外，鉴于我国《食品添加剂使用卫生标准》正在修订，本书的对比表也增加了最新修订内容，从而确保本书能够适应现代科技和管理要求的发展趋势。
本书可作为出口欧盟食品生产企业、食品法规监管和制定部门以及相关科研院所、大专院校科研工作者研究欧盟食品添加剂使用法规的有益参考。
第一章食品添加剂概述
第一节食品添加剂的定义及功能
第二节食品营养强化剂
第三节食品用香料
第四节食品加工助剂
第五节胶姆糖基础剂
第二章食品添加剂分类及编码系统
第一节食品添加剂国际编码体系
第二节食品添加剂的功能类别及编码
第三节一般食品添加剂编码对照
第三章食品添加剂安全使用规定
第一节CAc食品添加剂使用的一般原则
第二节欧盟食品添加剂的使用通则
第三节我国食品添加剂的使用原则
第四节食品添加剂的毒理学评价
第四章食品分类系统及国际编码系统
第一节食品分类系统的意义和原则
第二节食品分类编码
第三节食品添加剂按食品分类进行检索示例
第五章食品添加剂使用标签管理规定
第一节cAc食品添加剂使用标签管理规定
第二节欧盟食品添加剂使用标签管理规定
第三节中国食品添加剂使用标签管理规定
第六章欧盟食品添加剂管理规定
第一节欧盟食品添加剂概念及法规概况
第二节欧盟食品添加剂法律体系
第三节欧盟食品添加剂安全性评价
第四节欧盟食品添加剂批准程序及相关管理机构
第七章我国食品添加剂的法规标准及监管
第一节我国食品添加剂的法律法规
第二节我国食品添加剂标准
第三节我国食品添加剂的监管
第八章欧盟与我国食品添加剂使用规定比对分析
第一节欧盟与我国食品添加剂使用规定的分析
第二节欧盟与中国同时许可使用的食品添加剂比对
第三节欧盟允许使用中国禁止使用食品添加剂清单
第四节欧盟禁止使用中国许可使用的食品添加剂清单
第五节欧盟与中国在食用香料使用规定上的对比
第六节GB 2760(征求意见稿)引起的部分修订
参考文献
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